煙熏臘肉是重慶市黔江區土家族過年的傳統美食。立冬后，當地農戶會將年豬鮮肉用食鹽腌制，再用柴火和香樹枝進行熏烤，稱為“炕臘肉”，然后晾曬成香氣四溢的煙熏臘肉制品。這些臘肉不僅用于過年自食待客，還通過電商銷往全國各地，成為農家增收的一個特色產品。
12月22日，在重慶市黔江區的一家食品加工公司里，工人們在生產車間查看臘香腸的晾曬情況，同時也關注著臘肉和香腸的煙熏過程。
近年來，重慶黔江區把煙熏臘肉作為農民增收、助力鄉村振興的產業來發展。通過“公司+合作社+作坊+農戶”的模式，該區已發展了20多家臘味加工企業，并依托傳統的煙熏工藝，打造土家臘肉產業，將臘肉產品銷往全國各地。
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