冬日的陽光總是格外珍貴，在我國(guó)的不少地方，都會(huì)有“曬冬”的習(xí)俗。趁著晴好天氣，人們忙碌起來，把“舌尖美味”搬出屋外晾曬。各種美食在陽光的沐浴下?lián)u身一變，成為令人垂涎三尺的美味佳肴。曬冬，是一道蘊(yùn)含煙火氣息的鄉(xiāng)景。將食物交給陽光和時(shí)間，把大自然的饋贈(zèng)巧妙收藏。曬冬，不僅曬出了紅紅火火的年味，也曬出了平平淡淡的幸福滋味。

湖南瀏陽：巧手曬出紅薯粉 晶瑩剔透 滑爽不膩

在湖南瀏陽市的鄉(xiāng)村里，手工制作的紅薯粉是村民們從小吃到大的家常味道。而這種紅薯粉，有一個(gè)關(guān)鍵的步驟，也是“曬”。一起走進(jìn)那里的農(nóng)家，尋覓冬天里的別致風(fēng)味。

在瀏陽市關(guān)口街道溪江村，紅薯的香甜氣息彌漫各家。村民李祖燕正在將沉淀過濾的紅薯粉攪拌均勻，打成漿隨后倒入平底盤中，上鍋溫火蒸煮5分鐘，蒸好后將紅薯糕取出自然冷卻。想要得到一份令人滿意的紅薯粉，火候和力度是關(guān)鍵。

蒸好的紅薯糕需要充分?jǐn)偲?，然后晾幾分鐘，就可以切成絲或者片，最后晾曬。太陽好的話一天就可以，陰天則需要兩三天。一排排粉條，掛滿村民自家院落，下垂如瀑的粉條，晶瑩剔透，空氣里也彌漫著紅薯淀粉特有的味道。這些粉條可以入湯，可以做菜，入口香甜，滑爽不膩。

湖南岳陽：洞庭湖邊“風(fēng)干魚”曬出好“食”光

這兩天，在湖南岳陽君山區(qū)，六門閘社區(qū)的曬魚場(chǎng)熱鬧起來，家家戶戶把處理好的魚肉拿出來晾曬。這條綿延數(shù)公里的“曬魚長(zhǎng)廊”，成為洞庭湖邊的一道獨(dú)特景色。

從洞庭湖上吹來的北風(fēng)，讓六門閘成了天然的曬魚地。風(fēng)干魚店老板正和村民們一起 將魚肉均勻鋪開，為了保持品相，風(fēng)干的過程中很少再翻動(dòng)。晾曬網(wǎng)上下透氣，光照風(fēng)吹帶走魚肉的多余水分，讓肉質(zhì)更加醇香緊致。大概經(jīng)過三天的時(shí)間，魚肉就能達(dá)到半干半濕的最佳狀態(tài)。

六門閘的風(fēng)干魚，原本是老漁民在船上生活保存食物的一種方式。洞庭湖水域?qū)嵤┙吨?，漁民們改良了曬魚的手藝，開始晾曬湖區(qū)人工養(yǎng)殖的各種魚類。這些魚在冬季的風(fēng)吹日曬后，色、香、味、形俱佳，市場(chǎng)銷路很好。

山東青島：漁家特色“甜曬魚” 外干里嫩味鮮香

眼下，在山東青島，漁民們也在忙著曬魚干，當(dāng)?shù)厝私小疤饡耵~”。但這個(gè)“甜曬魚”，并不是曬魚時(shí)要放糖，而是指新鮮的海魚，經(jīng)冬日暖陽日曬風(fēng)干后，制成魚干，味道鮮香，外干里嫩。下面一起走進(jìn)漁家去看看。

肥美的鲅魚、張口咧嘴的老板魚、還有海鱸魚、鼓眼魚等等，被齊整地?cái)[放在晾曬架上，迎著陽光，混合著海風(fēng)的味道。

分割鮮魚一刀切，沒有回刀，干脆利落。在當(dāng)?shù)?，一切海魚皆可曬。不過，割魚的手法卻是因魚而異。割好的魚，用海水沖洗干凈后，再用加鹽的海水浸泡半小時(shí)左右，一切都是原汁原味。經(jīng)過切、洗、泡，“甜曬魚”進(jìn)入關(guān)鍵的晾曬環(huán)節(jié)，天晴、冷風(fēng)一個(gè)都不能少，冬日的海風(fēng)和魚肉的鮮香融合在一起，魚肉外干里嫩。

曬好的魚封裝保存后，村民們就通過線上、線下的方式，將精心制作的美味銷往全國(guó)各地。

新聞鏈接：“曬冬”和“曬秋”有何區(qū)別？

各地的“曬冬”習(xí)俗可謂是豐富多彩。相比“曬冬”，大家可能更熟悉“曬秋”，這種農(nóng)俗活動(dòng)多在秋季豐收時(shí)節(jié)進(jìn)行。除了時(shí)令不同，“曬冬”與“曬秋”還有什么不同呢？通過短片了解一下。

“曬秋”多曬農(nóng)作物 “曬冬”多曬臘味制品

秋季“曬秋”，冬季“曬冬”，說起“曬秋”與“曬冬”的不同，首先就是晾曬的東西不同?！皶袂铩保罆竦亩嗍钱?dāng)季新鮮收獲的農(nóng)作物。糧食豐收了，可以晾曬稻谷、小米；蔬菜豐收了，可以晾曬茄子條、豆角、辣椒等；另外，水果也可以晾曬，比如柿子等，主要是為了長(zhǎng)期保存和食用。而“曬冬”主要曬各種肉類，這樣可以防止霉變，存儲(chǔ)的時(shí)間也能更長(zhǎng)。

“曬秋”更多慶豐收 “曬冬”蘊(yùn)含盼團(tuán)圓

雖然“曬秋”“曬冬”，晾曬的都是食物，但對(duì)于農(nóng)民來說，內(nèi)涵可不一樣?！皶袂铩?，體現(xiàn)的是豐收的喜悅和對(duì)土地的感恩，它反映了農(nóng)民對(duì)秋季豐收成果的珍視；而“曬冬”，更多地與冬季食物儲(chǔ)備和傳統(tǒng)美食文化相關(guān)，風(fēng)干的各種肉制品和干貨是很多地方迎接新年的準(zhǔn)備活動(dòng)之一，它蘊(yùn)含著人們對(duì)新年團(tuán)聚的期盼。